Le oolong Déesse de fer, aussi appelé Déesse de la miséricorde ou Ti kuan yin, est l'un des grands classiques chinois. Ce thé se déguste en plusieurs infusions subséquentes (gong fu cha), chacune d'elles vous laissant découvrir des notes tantôt florales, tantôt délicatement végétales et parfois même des notes rappelant le goût des noix.
Pour cette version, nous avons voulu amplifier les propriétés digestives reconnues de ce oolong en lui ajoutant des morceaux de gingembre (bio-équitable) séchés. Cet ajout ne nuit pas à la douceur de l'infusion, bien qu'il la rende plus réchauffante.
La légende de la déesse en bref...
Un fermier vivant dans la pauvreté vit un jour apparaître la déesse de la miséricorde dans l'un de ses rêves. Celle-ci lui révéla un secret: un endroit où trouver un trésor bien caché tout près de chez lui. Voulant améliorer son sort et celui de sa famille, le paysan se rendit à la grotte que lui avait indiquée la déesse. Il y trouva une toute petite pousse de théier et la rapporta chez lui. Il chérit la petite pousse, qui devint grande et qui à son tour amena d'autres petites pousses. Si bien que très vite, le fermier eu une plantation abondante. Il partagea avec sa communauté et tous purent enfin prospérer puis, échapper à la rudesse de la pauvreté.
